تغذیه

خورش بامیه ایرانی وعربی | طرز تهیه غذای خوشمزه با بامیه

خورش بامیه معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود.

خورش بامیه یک دستور پخت عربی هم دارد که در آن حاوی ادویه های تند مانند انواع فلفل است .

در ادامه دستور پخت آن گفته شده است.

بیشتر بدانیم:

خواص دارویی و درمانی بامیه | خواص بامیه در طب سنتی

طرز تهیه غذای خوشمزه با بامیه | خورش بامیه ایرانی وعربی

طبخ غذاهایی که به همراه بامیه باشد از جمله همین خورش بامیه برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

زیرا بامیه دارای خواص بسیار زیادی است.

از مهم ترین خواص بامیه می توان:

  • به سم زدایی و پاکسازی کبد
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • جلوگیری از پوکی استخوان
  • سلامت پوست و مو

اشاره کرد.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورش بامیه تهیه کنید.

در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش بامیه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم خورش بامیه

  • سیر ۳ حبه
  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • بامیه تازه ۴۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
  • آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش بامیه

مرحله اول:

ابتدا اسیرها و پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده یا در صورت تمایل می توانید سیرها را رنده کنید.

درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

سپس مقداری زردچوبه اضافه کرده و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا کاملا نرم شوند و با زردچوبه یکدست شوند.

مرحله دوم:

گوشت خورشتی را شسته و پس از خرد کردن به صورت قیمه ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنیم. تفت دادن گوشت خورشتی را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

مرحله سوم:

گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می کنیم. تفت دادن مواد را ادامه می دهیم تا مواد یکدست شوند و رب گوجه فرنگی هم کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم:

پس از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد. در حین پختن گوشت باید بامیه ها را آماده کنیم. به همین منظور دم بامیه ها را با دقت جدا می کنیم.

نکته:

باید با دقت بامیه ها را تمیز کرد. به صورتی که به بافت بامیه ها آسیب نرسد. زیرا اگر بافت بامیه ها باز شود در پایان پخت روی ظاهر خورش تاثیر می گذارد.

مرحله پنجم:

پس ازتمیز کردن بامیه ها، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم.
وقتی روغن داغ شود سپس بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند.

اگر بیش از حد بامیه ها را سرخ کنیم بیشتر خواص بی نظیرشان را از دست می دهند.

پس از اینکه گوشت خورش به طور کامل پخت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

مرحله ششم:

در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است.

ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود.

در انتها آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.

خورش بامیه عربی

این خورش خوشمزه عربی شاید بین ما ایرانی ها زیاد مرسوم نباشد.

اما پیشنهاد می کنم یک بار آن را امتحان کنید. حتما خوشتون میاد.

اصالت این خورش متعلق کشورهای عربی است ولی به خاطر طعم خوبش طبخ می شود.

یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه عربی:

گوشت خورشتی: 400گرم
پیاز خورد شده: 1عدد متوسط
بامیه تفت داده شده: 1 پیمانه
گشنیز خورد شده: 2 پیمانه
سیر: 3حبه
ادویه: نمک، فلفل، کاری، زردچوبه، آبغوره (مقدار آبغوره و فلفل براساس ذائقه و سلیقه خودتون استفاده کنید.) این خورش تند بشه خوشمزه تره است

طرز تهیه خورش :

برای تهیه خورش بامیه عربی ابتدا پیاز ها را کمی سرخ کرده گوشت را به آن اضافه می کنیم و تفت میدهیم. سپس فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. آب جوش را اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت نیز پخت بشه.
گشنیز خورد شده را به همراه سیر سرخ می کنیم و به گوشت نیم پز اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم تا خورش بپزه.
تقریبا اواخر پخت آبغوره، نمک و بامیه ها را اضافه می کنیم تا خورش جا بیفته.

نکته پایانی:

درمورد پاک کرده بامیه ها برای خورش بامیه عربی بهتره دم بامیه ها را مخروطی ببریم تا موقع پخت لزج نشه.

در ضمن یادتون باشه بامیه ها را آخر پخت اضافه کنید که زیاد جوش نخوره بهتر است.

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید

بستن